Ei auf geröstetem Brot mit Bacon

Zutaten

Für 4 Personen

 

200 g Feldsalat
200 g Rucola
8 Scheiben Glocken-Beune Frühstücks-Bacon
2 Körnerbrötchen
4 Eier
Kürbiskerne

Dressing:

2 EL Orangensaft
1 EL Ahornsirup
1 EL Weißweinessig
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

  1. Den Feldsalat und Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Frühstücks-Bacon in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett knusprig braten und herausnehmen.
  2. Eier ca. 5 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
  3. Brötchen auf ein Backblech legen und im Backofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten knusprig backen.
  4. Die Brötchen in zwei Hälften schneiden, mit Feldsalat, Rucola, Bacon und Ei belegen. Mit Kürbiskernen anrichten und das Dressing dazu servieren.